ტკბილი ცომის ოსტატი
ეს არის ჩემი მშვენიერი ტკბილი ცომის რეცეპტი, რომლის დამზადებაც უამრავ ნივთად შეიძლება
ტკბილი ცომის ეს ოსტატური რეცეპტი მხოლოდ თქვენ დაგჭირდებათ ტონა სხვადასხვა დესერტის მოსამზადებლად, როგორიცაა დარიჩინის რულონები, წებოვანი ფუნთუშები და მაიმუნების პური. ეს რეცეპტი უამრავ ცომს ამზადებს, რადგან თუ საკუთარი პურის დამზადების პრობლემას გადავდივარ, თქვენ იცით, რომ ბევრს გავაკეთებ!
მე მიყვარს ჩემი ტკბილი ცომის რეცეპტის გაყოფა შუაზე და ორი განსხვავებული ნივთის გაკეთება. ეს მშვენიერია დღესასწაულებისთვის, რადგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი ცომი და შემდეგ მოამზადოთ მრავალი დესერტი.
რა არის ტკბილი ცომი?
ტკბილი ცომი არის გამდიდრებული ცომი, რაც ნიშნავს, რომ მასში დამატებულია საგნები, როგორიცაა კვერცხი, კარაქი და შაქარი. ეს ინგრედიენტები ცომს ძალიან რბილსა და ტენიანს ხდის! ეს ასევე ნიშნავს, რომ მას აწევა უფრო გრძელი დრო დასჭირდება. ასე რომ, დაგეგმეთ წინასწარ, რომ საკმარისი დრო გქონდეთ.
ამ ტკბილი ცომის დამზადებას დიდი დრო სჭირდება?
ჩემი ტკბილი ცომის რეცეპტს თითქმის ყოველთვის ვამზადებ ერთი დღით ადრე, სანამ ჩემი დესერტის გამოცხობა მინდა. სანამ ცომს გავაკეთებ, დავამტკიცებ და ვაყალიბებ ჩემს სასურველ დესერტს, დღე ნახევრად გავიდა.
ცომის ფორმირების შემდეგ შეგიძლიათ დაფაროთ იგი პლასტმასის შესაფუთით და განათავსოთ მაცივარში. სიცივე შეანელებს მეორე მტკიცებულებას. აიღეთ ტკბილი ცომი მაცივრიდან დაახლოებით 1 საათით ადრე, სანამ დაგჭირდებათ გამოცხვება ან სანამ ის გაორმაგდება. შემდეგ გამოაცხვეთ რეცეპტის მიხედვით!
როგორ ამზადებთ ტკბილი ცომის საუკეთესო რეცეპტს?
პურის შერევა არ არის რთული, მაგრამ დამატებითმა კარაქმა და კვერცხმა შეიძლება ხელი შეუშალოს საფუარს, რომ ფქვილი მოიხმაროს, რაც ძალიან ნელა მოიმატებს. მიჰყევით ამ ნაბიჯებს, რომ თქვენი ტკბილი ცომი მაქსიმალურად სწრაფად გაიზარდოს.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ აქტიური მშრალი საფუარი მყისიერი საფუარისგან, რომელიც გაცილებით სწრაფად იზრდება. შეცვალეთ მითითებები შეფუთვაზე.
- გაათბეთ თქვენი რძე 110ºF- ზე და შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი და თქვენი საფუარი თქვენი საფუარის გასააქტიურებლად
- განათავსეთ თქვენი ფქვილი შემრევ თასში რძის / საფუარის ნარევთან ერთად და აურიეთ სანამ ცომს არ შეაერთებთ
- დაამატეთ კვერცხები სათითაოდ, შემდეგ შაქარი, მარილი და კარაქი და აურიეთ ერთმანეთში
- შეურიეთ საშუალო სიჩქარეზე 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ მოაშორებს თასის მხარეს და ცომი უკან არ დაბრუნდება, როდესაც მას შეეხებით.
- მტკიცებულება თბილ ადგილას 90 წუთის განმავლობაში ან სანამ ცომი გაორმაგდება
- ფორმის ცომი რეცეპტის მიხედვით, რომელსაც მიჰყვებით
- დაამტკიცეთ კიდევ 60 წუთი ან გადააფარეთ პლასტმასის შესაფუთი და განათავსეთ მაცივარში მთელი ღამით, სანამ პურის ცხობას არ დაგჭირდებათ.
საიდან იცით, როდის არის საკმარისად მოზელილი ტკბილი ცომი?
ცომს დრო სჭირდება წებოვანა გამოსაყენებლად. მაგრამ როგორ შეიძლება გითხრათ, როდის განვითარდა? გზაში შეგიძლიათ რამდენიმე ტესტის გაკეთება.
როდესაც თქვენი ინგრედიენტები პირველად დაიწყებენ შერევას, შეამჩნიეთ რომ ცომის ტექსტურა უხეშია და ბევრს ცრემლებს. ეს შეიძლება თასის გვერდებზეც იყოს მიბმული.
რამდენიმე წუთის შემდეგ, ცომი გაასუფთავებს თასის გვერდებს. შეეხეთ ცომს, ნამდვილად რბილია? თითის დაჭერისას ხდება ის ჩაღრმავება, რომელიც უკან არ იბრუნებს? თუ ცომს აიღებთ, ის თითებს შორის იშლება? ეს ნიშნავს, რომ ჯერ არ არის საკმარისი წებოვანა. გააგრძელეთ შერევა საშუალო სიჩქარეზე.
ასევე შეგიძლიათ აიღოთ ცომის პატარა ნაჭერი და გაჭიმოთ თითებს შორის, რომ გააკეთოთ 'ფანჯარა'. თუ შეგიძლიათ ცომი ძალიან თხელი გახადოთ, თითქმის იქამდე, რამდენადაც მისი ნახვა შეგიძლიათ (ფანჯრის მსგავსად), მაშინ იცით, რომ საკმარისია წებოვანა შემუშავებული და ახლა შეგიძლიათ ცომი მოათავსოთ თასში, რომ ამოვიდეს.
*** სურვილისამებრ თბილი ღუმელის ტექნიკა ** მე წინასწარ ვაცხელებ ღუმელს 170ºF- ზე ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ღუმელს ვთიშავ. შიგნით ძლივს თბილი უნდა იყოს. განათავსეთ თასის თასი ღუმელის უკანა ნაწილში და თქვენი დაფარული ცომი თასი ღუმელში და დახურეთ კარი. ეს ქმნის სასიამოვნო თბილ / ნოტიო გარემოს ცომი ამოსაღებად. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს ამის შესახებ და ჩართე შენი ღუმელი! მაღალი სიცხე კლავს თქვენს საფუარს.
საიდან იცით, რომ თქვენი ტკბილი ცომი საკმარისად გრძელია?
ცომის ზედა ნაწილში დააჭირეთ ორი თითით, რომ ნახვრეტი გაჩნდეს. ცომი მაშინვე უკან ბრუნდება თუ ნელა მოძრაობს? თუ ის ნელა მოძრაობს, მაგრამ ძირითადად ფორმა აქვს, მაშინ კარგია წასვლა.
თუ ეს 90 წუთია და თქვენი ცომი ზომაში არ გაორმაგდა, ეს შეიძლება იყოს ორიოდე მიზეზის გამო. თქვენი საფუარი აღარ არის აქტიური. თქვენ უნდა გადააგდოთ ცომი და ისევ სცადოთ ახალი საფუარი. თქვენი სამზარეულო შეიძლება ძალიან ცივი იყოს, ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა ჩართოთ სითბო ან სცადოთ ჩემი თბილი ღუმელის ტექნიკა, რომელიც ზემოთ ვახსენე.
შეგიძლიათ ზედმეტად მოზილოთ ცომი?
დიახ, თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ ზედმეტად მოზილოთ ტკბილი ცომი მიქსერის გამოყენებით. თუ თქვენი ცომი ისეთი მჭიდრო ხდება, რომ ცრემლსადენი იწყებს და თავს ძალიან მკაცრად და რთულად გრძნობს, ის ალბათ ზედმეტად არის შერეული. ბევრი რამის გაკეთება არ შეგიძლია ამის გამოსასწორებლად. პურს ალბათ კარგი გემო ექნება. უბრალოდ არ მოიმატებს იმდენი.
შეგიძლიათ ხელით მოამზადოთ ტკბილი ცომი?
ტკბილი ცომის გაკეთება ნამდვილად შეგიძლიათ ხელით გააკეთოთ, მას მხოლოდ იდაყვის ცხიმი სჭირდება. თქვენი ინგრედიენტების შერწყმის შემდეგ წაიღეთ ცომი სამუშაო მაგიდასთან და ათქვიფეთ ხელებით, სანამ გლუვი ელასტიური ბურთი არ წარმოიქმნება. ხელით მოზილათ ცომი დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება.
ტკბილი ცომის რეცეპტები
დარიჩინის რულონები
წებოვანი ფუნთუშა
მაიმუნების პური
დარიჩინის ტრიალი პური
ტკბილი ცომის ოსტატი
გამოიყენეთ ტკბილი ცომის სამაგისტრო რეცეპტი, რათა მოამზადოთ სხვადასხვა სახის დესერტი, როგორიცაა დარიჩინის რულონები, წებოვანი ფუნთუშები, დონატები და სხვა! მოსამზადებელი დრო:ოცი წთ მზარეულის დრო:25 წთ დამტკიცება:ორი სთ 30 წთ კალორია:101კკალინგრედიენტები
- ▢8 უნცია (227 გ) რძე 110ºF
- ▢10 გრამი გამხმარი მყისიერი საფუარი (3 ჩაის კოვზი)
- ▢25 უნცია (709 გ) ყველა დანიშნულების ფქვილი ან პურის ფქვილი
- ▢8 უნცია (227 გ) კარაქი დარბილდა
- ▢4 უნცია (113 გ) შაქარი
- ▢1 ჩაის კოვზი მარილი
- ▢3 დიდი კვერცხები ოთახის ტემპერატურაზე
აღჭურვილობა
- ▢დადგით მიქსერი ცომის კაუჭით
ინსტრუქციები
- თბილი რძე 110ºF- მდე. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი და შემდეგ საფუარი და ათქვიფეთ, რომ დააკავშიროთ. განათავსეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ თქვენი ფქვილი თქვენს შემრევ თასში და შემდეგ დაამატეთ თქვენი რძის / საფუარის ნარევი. აურიეთ დაბალ დონეზე, რომ გაერთიანდეს
- დაბალ ნაზავზე დაამატეთ შაქარი, კვერცხი, კარაქი და მარილი, სანამ არ შერწყმდება
- გაზარდეთ სიჩქარე საშუალოზე და აურიეთ, სანამ ცომი არ გაასუფთავებს თასების გვერდებს და ელასტიური და გლუვი არ გახდება. ცომი უკან უნდა გაბრუნდეს, როდესაც თითს შეეხებით. ამას შეიძლება 8–12 წუთი დასჭირდეს * გააკეთეთ ფანჯრის ტესტი - დეტალებისთვის იხილეთ ბლოგის პოსტი *
- ცომი გააცალეთ გლუვ ბურთულად და შემდეგ მოათავსეთ ცხიმწასმულ თასში. დააფარეთ ჩაის პირსახოცი და გააჩერეთ 90 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას *** სურვილისამებრ *** (მე წინასწარ ვაცხელებ ღუმელს 170 ° F ტემპერატურაზე ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ღუმელი გამოვრთე. შიგნით ძლივს უნდა იყოს თბილი. განათავსეთ თასის თბილი წყალი ღუმელის უკანა ნაწილში და თქვენი დაფარული ცომი ღუმელში შეაღო კარი
- ახლა შეგიძლიათ ცომი მოაწყოთ რულონებად, გააკეთოთ დარიჩინის რულონები, წებოვანი ფუნთუშები და ა.შ. იხილეთ სხვა ბლოგის პოსტი სხვა რეცეპტების ბმულების მისაღებად.