ხელნაკეთი საკონდიტრო ნაღების რეცეპტი

საკონდიტრო ნაღებს თავისი სახელი მიენიჭა, რადგან იგი ასე ბევრ საკონდიტრო დესერტში გამოიყენება. მისი სუპერ კრემისებრი, პირის ღრუს შემდუღებელი ტექსტურა ქმნის სრულყოფილ საფუძველს ახალი ხილის tarts, donuts, custard desserts და ტორტის შევსებისთვის. მას მხოლოდ 15 წუთი სჭირდება (აქტიური დრო)!

რა არის საკონდიტრო ნაღები?

ეს საკონდიტრო კრემის რეცეპტი ძალიან ჰგავს ჩემს ქოქოსს კრემი რეცეპტი, თუმცა კრემებს ჩვეულებრივ ცხელში ასხამენ კერძს, შემდეგ კი თბილად მიირთმევენ, ხოლო საკონდიტრო ნაღები თითქმის ყოველთვის ცივად მიირთმევენ, მაგრამ ისინი ერთმანეთს საკმაოდ ცვალებადია.

საკონდიტრო ნაღები ასევე ჰგავს ვანილის პუდინგს, გარდა იმ შემთხვევისა, რომ ვანილის პუდინგს, ჩვეულებრივ, არ აქვს კვერცხები და მხოლოდ სიმინდის სახამებლით არის გასქელებული, ძალიან ჰგავს კრემს.

ბავარიული კრემი მსგავსია საკონდიტრო კრემისა, გარდა იმისა, რომ იგი ხორბლის სახამებლის ნაცვლად ჟელატინით არის გასქელებული.

რატომ არის ყველა იგივე სახელი ძირითადად ერთი და იგივე? ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ იყენებთ მას. ასე რომ, არ ჩამოიხრჩო სახელი.

თურმე ამ ნაღების დესერტს ყველანაირ ნივთებში ვჭამდი და არც კი ვიცოდი. პირველად კულინარიის სკოლაში საკონდიტრო ნაღების რეცეპტის მომზადებისას არც კი ვიცოდი რას ვაკეთებდი. ვფიქრობდი, რომ ეს ისეთი სუპერ ლამაზი შევსება იყო, რომლის შესახებაც მხოლოდ ფრანგმა მზარეულებმა იცოდნენ. როცა გასინჯა, ოჰ დიჰუ ვიყავი, ვიცი რა არის ეს! ეს ბონუსის შევსებაა ჰაჰა!

საჭირო ინგრედიენტები

საკონდიტრო ნაღები ძირითადად არის ვანილის არომატის მქონე რძე და შაქარი, რომელიც შესქელებულია ზოგიერთი კვერცხითა და სიმინდის სახამებლით (ნაყინის მსგავსია, მაგრამ არ არის გაყინული).

საკონდიტრო ნაღების რეცეპტი ეტაპობრივად

Ნაბიჯი 1 - მიიტანეთ რძე და პირველი რაოდენობა შაქარი (5 oz) ნელ ცეცხლზე ნელ ცეცხლზე. მუდმივად ათქვიფეთ, რომ არ დაწვა.

ნაბიჯი 2 - ცალკე, დიდ სითბოსგამძლე თასში შეურიეთ კვერცხები, სიმინდის სახამებელი, ვანილის ექსტრაქტი და შაქრის მეორე რაოდენობა (4 oz), ათქვიფეთ, რომ გაერთიანდეს.

ნაბიჯი 3 - მას შემდეგ, რაც რძე იწვება, გამორთეთ ცეცხლი და დაამატეთ თქვენი ცხელი რძის ნარევი 1/4 კვერცხის ნარევში ძალიან ნელა, ხოლო მუდმივად ათქვიფეთ. ეს შეაფერხებს (ნელა გაცხელებს) თქვენი კვერცხის გულიანი ნარევი და თავიდან აიცილებთ დაჭყლეტილ კვერცხს. ათქვიფეთ გლუვამდე.

რჩევა: საკონდიტრო ნაღების შესანიშნავი რეცეპტის გასაღები არის კვერცხის შერბილება. ეს ნიშნავს, რომ მათ ერთდროულად ცოტათი გაათბეთ, რათა არ დააშოკოთ (აკა მზარეული). თუ დაუყოვნებლივ გადაყარეთ ცხელი რძე კვერცხში, მოამზადებთ მათ და დასრულდება კვერცხის გროვებით თქვენს საკონდიტრო კრემში.

ნაბიჯი 4 - ცეცხლი ისევ ჩართეთ (საშუალო) და ნელ-ნელა დაუმატეთ ნარევი თქვენს ქვაბში დარჩენილი რძით, მუდმივად ათქვიფეთ. მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე.

ნაბიჯი 5 - მას შემდეგ, რაც თქვენი ნარევი დაიწყებს ბუშტუკს, გააგრძელეთ whisking 1 წუთის განმავლობაში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ნარევი მოხარშული და სწორად გასქელდება.

ნაბიჯი 6 - ჩაასხით თქვენი ნარევი სითბოსგან დაცულ ჭურჭელში. დარბილებული კარაქი დაყავით კუბიკებად და განათავსეთ მათ საკონდიტრო კრემის თავზე, დნობის საშუალებას აძლევს. არ დაფაროთ თასი.

ნაბიჯი 7 - მიეცით თქვენი საკონდიტრო კრემის გაგრილება ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ შეხებით არ გაათბობთ და კარაქი არ დაიწყებს გამკვრივებას კიდეების გარშემო. ამას რამდენიმე საათი დასჭირდება. არ შედოთ მაცივარში.

ნაბიჯი 8 - აურიეთ კარაქი ათქვეფით. არ ინერვიულოთ, თუ ის თავდაპირველად ხაჭოთი გამოიყურება, ეს ნორმალურია. უბრალოდ გააგრძელეთ whisk სანამ გლუვი.

პრო რჩევა - შეურიეთ საკონდიტრო ნაღები საცურაო ბლენდერს, რათა ის უფრო გლუვი გახდეს.

ნაბიჯი 9 - გადააფარეთ პლასტმასის შესაფუთი ისე, რომ იგი შეეხოს საკონდიტრო ნაღების ზედაპირს, რათა თავიდან აიცილოთ კანის წარმოქმნა. გაცივდეთ გამოყენებამდე. შეიძლება მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში შენახვა. თქვენ არ შეგიძლიათ გაყინოთ საკონდიტრო ნაღები.

რატომ არის ჩემი საკონდიტრო ნაღები runny?

კვერცხის გულები შეიცავს ცილას, რომელსაც ე.წ. ამილაზა ეს ფაქტობრივად დაიშლება და მორწყვა, თუ ის ბოლომდე არ არის მოხარშული. ეს საკონდიტრო კრემი სქელდება კვერცხის გულითა და სიმინდის სახამებლის მიღებით სითხეში.

ასე რომ, დარწმუნდით, რომ მას საკმარისად დიდხანს ამზადებთ მას შემდეგ, რაც ბუშტი დაიწყებს!

როგორ შევინახო საკონდიტრო ნაღები?

საკონდიტრო ნაღები მაცივარში უნდა შეინახოთ 3 დღემდე და გამოიყენოთ რაც შეიძლება სწრაფად. მისი გამოყენება შესაძლებელია ახალი ხილის ტარტებში ან ნამცხვრებში, რომლის შენახვის ვადაა არა უმეტეს 2 დღისა.

მაცივარში გატანამდე დარწმუნდით, რომ კარგად შემოიხვიეთ პლასტმასის შესაფუთით და დააჭირეთ პლასტმასის კრემის ზედა ნაწილს. ეს ხელს შეუშლის მას ზემოდან გამშრალი კანი.

რატომ გამოეყო ჩემი საკონდიტრო ნაღები?

რატომ არის ჩემი საკონდიტრო ნაღები ერთიანად?

როგორ შემიძლია გავაკეთო ეს რძის გარეშე?

შეგიძლიათ ამ საკონდიტრო ნაღების გარეშე გააკეთოთ რძე, შეცვალეთ რძე ნებისმიერი სხვა სახის რძით, როგორიცაა ნუში ან სოია. ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ კარაქი ან გამოიყენოთ ვეგანური კარაქი.

გსურთ უფრო ნაღების დესერტი? შეამოწმეთ ეს!

ქოქოსის კრემი
კრემი ტარტი
ახალი ხილის ტარტი
ხელნაკეთი ლიმონის ხაჭო

ხელნაკეთი საკონდიტრო ნაღების რეცეპტი

ინგრედიენტები

• ▢32 oz რძე შეიძლება ქვე: ნუშის, სოიოს, ქოქოსის და ა.შ.
• ▢5 oz შაქარი
• ▢1 სტადიის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
• ▢3 oz სიმინდის სახამებელი
• ▢4 oz შაქარი
• ▢4 კვერცხის გული
• ▢1 დიდი კვერცხი
• ▢4 oz უმარილო კარაქი

ინსტრუქციები

საკონდიტრო ნაღების რეცეპტის ინსტრუქცია

• მიიტანეთ რძე და პირველი რაოდენობა შაქარი ნელ ცეცხლზე საშუალო ცეცხლზე. მუდმივად ათქვიფეთ, რომ არ დაწვა.
• შეურიეთ კვერცხები, სიმინდის სახამებელი და მეორე რაოდენობის შაქარი სითბოსგან დამცავი თასში და ათქვიფეთ, რომ გაერთიანდეს
• თქვენი ცხელი რძის ნარევის 1/4 დაამატეთ კვერცხის ნარევს ძალიან ნელა, ხოლო მუდმივად ათქვიფეთ კვერცხის გულების ნარევი. ათქვიფეთ გლუვამდე.
• ნელ-ნელა დაუმატეთ დარჩენილი რძე, მუდმივად ათქვიფეთ. დააბრუნეთ ნარევი ქვაბში და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
• მას შემდეგ, რაც თქვენი ნარევი დაიწყებს ბუშტს, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და გააგრძელეთ ათქვიფება 2-3 წუთის განმავლობაში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ნარევი მოხარშული და სწორად გასქელდება.
• ჩაასხით თქვენი ნარევი სითბოსგამძლე ჭურჭელში და ზემოდან მოათავსეთ კარაქის კუბურები, რომლითაც დნება. არ დაფაროთ.
• მიეცით თქვენი საკონდიტრო კრემის გაგრილება, სანამ მხოლოდ შეხებით გაათბობთ. აურიეთ კარაქი და შემდეგ დაამატეთ თქვენი ვანილის ზედმეტი.
• გადააფარეთ პლასტმასის შესაფუთი, ისე რომ შეეხოთ საკონდიტრო ნაღების ზედაპირს, რათა თავიდან აიცილოთ კანის წარმოქმნა. შეიძლება მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში შენახვა.

შენიშვნები

• რჩევა: საკონდიტრო ნაღების შესანიშნავი რეცეპტის გასაღები არის კვერცხის შერბილება. ეს ნიშნავს, რომ ერთდროულად ცოტათი გაათბოთ, რათა არ დააშოკოთ (აკა მზარეული). თუ თქვენ დაუყოვნებლივ გადაყარეთ ცხელი რძე კვერცხში, მოხარშავთ მათ და დასრულდება კვერცხის გროვებით თქვენს საკონდიტრო კრემში.
• თუ თქვენი საკონდიტრო ნაღები ერთიანად არის, არ ინერვიულოთ! შეეცადეთ გაატაროთ თქვენი საკონდიტრო კრემი საწურზე ან გამოიყენოთ ჩაღრმავების ბლენდერი.
• შეგიძლიათ ამ საკონდიტრო ნაღების დამზადება რძის გარეშე რძის ჩანაცვლებით ნებისმიერი სხვა სახის რძით, როგორიცაა ნუში ან სოია. ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ კარაქი.
• საკონდიტრო ნაღები მაცივარში გრძელდება 3 დღემდე და მისი მოქმედების ვადაა არა უმეტეს 2 დღისა. მაცივარში მაცივარში შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთი ფირფიტით და დაჭერით პლასტმასის ზედაპირი საკონდიტრო კრემისგან, რომ არ მიიღოთ კანი.

კვება