შოკოლადის კარამელის კანფეტი

გამოუყენებელი ხელნაკეთი შოკოლადის კარამელის ტკბილეული ზღვის მარილით და შემწვარი თხილით

საკუთარი თავის გაკეთება შოკოლადის კარამელის კანფეტი სახლში არის ის, რისი გაკეთებაც ყოველთვის მინდოდა! ახლა რომ გავიგე როგორ ხასიათის შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში , ამზადებენ გაფორმებულ შოკოლადებს და ცხელი შოკოლადის ბომბები არასოდეს ყოფილა ადვილი! და ისე შთამბეჭდავი გამოიყურება!

ეს პოსტი შეიცავს შვილობილი ბმულებს, რაც ნიშნავს, რომ შეიძლება რამდენიმე პენი მივიღო, თუ ჩემი ბმულიდან იყიდი, მაგრამ ზედმეტი არაფერი დაგიჯდება *

პირველად ჩამოსხმული შოკოლადები გავაკეთე საკონდიტრო სკოლაში. ეს ასევე იყო პირველი შემთხვევა, როდესაც შევიტყვე ამის შესახებ პოლიკარბონატის ფორმები . ეს არის მყარი აკრილის ფორმები, რომლებიც შინაგანად ბრწყინავს. პროფესიონალ შოკოლადებს იყენებენ იმ მშვენიერი გამოუყენებელი ჩამოსხმული შოკოლადების მისაღებად.

მე გადავწყვიტე 50 მმ ფორმებით წასვლა, რადგან ისინი საჩუქრები იყვნენ, მაგრამ ვფიქრობ, რომ ძალიან დიდი იყო და 30 მმ-ით უნდა წავსულიყავი.

როგორ გავაკეთოთ შევსება

მე გამოვიყენე ჩემი დამარილებული კარამელის შევსება შოკოლადის კარამელის ტკბილეულის რეცეპტისთვის, მაგრამ ამ შოკოლადების შევსება ამდენი განსხვავებული ნივთებით შეგიძლიათ. Ganache გაჟღენთილი ჩაი ან მწვანილი, ხილის პიურე ან თუნდაც არაქისის კარაქის შევსება! შესაძლებლობები მართლაც უსასრულოა.

კარამელის სოუსის რეცეპტი

შაქარი და წყალი მოვხარშოთ საშუალოზე მაღალზე. დააფარეთ თავსახური 5 წუთის განმავლობაში
ამოიღეთ სახურავი და გააგრძელეთ შაქრის მომზადება მანამ, სანამ თერმომეტრი არ წაიკითხავს 350 ° (მყარი ნაპრალის ეტაპი) ან ეს არ არის ღრმა ოქროსფერი ყავისფერი ფერი. აღრევა არ არის საჭირო.
გადმოდგით ცეცხლიდან. დაიწყეთ თქვენი კარაქის დამატება პატარა ნაჭრებად (ის ბუშტუკს მიიღებს, ასე რომ ფრთხილად იყავით) შემდეგ ფრთხილად შეურიეთ კრემი.
დაამატეთ თქვენი ზღვის მარილი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე ღამით ან ჩადეთ მაცივარში გასაციებლად. დარჩენილი კარამელი შეინახეთ მაცივარში.

როგორ გავაკეთოთ ჩამოსხმული შოკოლადის ჭურვები

შოკოლადის შერბილების შემდეგ, ახლა შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი შოკოლადის ჭურვები. ეს პროცესი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ მე ის რამდენიმე ნაბიჯად დავყავი, რაც ყველაფრის გარკვევაში დაეხმარება. ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ქვემოთ მოცემული ვიდეო, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს ჩამოსხმული შოკოლადის კარამელის ტკბილეული ქვემოთ.

შოკოლადის კარამელის კანფეტი

დარწმუნდით, რომ ფორმები სუპერ სუფთა და მშრალია. კარგად გაწმინდეთ თითოეული ფორმის შიგნითა ნაწილი ქაღალდის პირსახოცით, რომ ამოიღოთ ნარჩენები, რამაც შეიძლება შოკოლადები გამყარდეს.
ოდნავ გაათბეთ თქვენი ფორმა ფენით ან სითბოს იარაღით, ასე რომ არ არის ძალიან ცივი (სურვილისამებრ). არ უნდა იყოს ცხელი, სხეულის ტემპერატურის შესახებ.
ჩაასხით თქვენი ხასიათის შოკოლადი ფორმში და დააჭირეთ კიდეზე სკამის საფხეკით, რომ ამოიღოთ ჰაერის ბუშტები.

ხასიათის შოკოლადი კანფეტ ფორმაში

გახეხეთ ჭარბი შოკოლადი თასში. გააჩერეთ ფორმა 30-60 წამით.
მოატრიალეთ თქვენი ფორმა თავდაყირა თასზე და დაასხით ჭარბი შოკოლადი. შეეხეთ პირას სკამის საფხეკით, რომ შოკოლადის უმეტესობა ამოიღოთ. თქვენ არ გსურთ ჭურვები ძალიან სქელი იყოს.
ერთხელ გახეხეთ ყდის უკანა მხარე, რომ კიდეები ლამაზი და სუფთა იყოს.
შოკოლადი თავდაყირა დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე და დაჭერით ბრტყლად. გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში ან სანამ შოკოლადი ნახევრად გახდება (არა თხევადი, მაგრამ მაინც რბილი).
კიდევ ერთხელ გახეხეთ ზურგი, რომ ზედმეტი შოკოლადი ამოიღოთ.

გახეხეთ შოკოლადი ფორმის უკანა მხარეს

მოათავსეთ ფორმა მაცივარში 10 წუთის განმავლობაში, რომ შოკოლადი დადოთ.
ამ ეტაპზე შეგიძლიათ შეამოწმოთ შოკოლადების ფორმიდან გამოყოფა. თუ თქვენი შოკოლადი სწორად არ გაითავისეთ, მათ ექნებათ ლაქები ჩარჩენილი (იხილეთ სურათი ქვემოთ) და ისინი არ გაათავისუფლებენ. ასე რომ, თუ ეს ასეა, ჯობია ხელახლა მოერიოთ თქვენი შოკოლადი და კიდევ სცადოთ, რომ არ დაკარგოთ ფუჟერი.

ფორმაში ჩარჩენილი შოკოლადები

როგორ შეავსოთ თქვენი შოკოლადის კანფეტების ჭურვები

სრული გამჟღავნება, მე ეს თხილეული მე თვითონ არ შემწვარი, თუმცა თქვენ სულ შეძლებდით. როგორც წესი, კაკლის გამოწვისას ვათავსებ საცხობ ფირფიტაზე და ვათავსებ ღუმელში 350 ° F– მდე, სანამ არ არომატული იქნება. ჩვეულებრივ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ, სანამ გააცივებთ.

თხილი უხეშად დავჭყლიტე და დაახლოებით ნახევარი გზა შევავსე.

შეავსეთ შოკოლადის ჭურვები შემწვარი თხილით

შემდეგ ჩემი გაცივებული კარამელი მილების ჩანთაში ჩავდე და კარამელი კაკალზე გადავკარი. ნუ შეავსებთ შოკოლადებს ბოლომდე, თორემ შოკოლადის ზურგს უკან ჩასასმელად აღარ დარჩება.

შეეხეთ თქვენს ფორმებს, რათა დარწმუნდეთ, რომ კარამელი მოაგვარებს კაკლებს შორის და იქ არ არის ჩარჩენილი ჰაერის ბუშტები.

კარამელის მილები თხილზე გადაიტანეთ

განათავსეთ თქვენი ხასიათის შოკოლადი მილების ჩანთაში და მილსადენის გარსის გარეთა პირას მილუღეთ, ნელა მიდით ცენტრში.

მას შემდეგ, რაც ყველა თქვენი შოკოლადი უკანა მხარეს დაიფარება, მიეცით ფორმას კიდევ ერთი პატარა ონკანი, რომ მოიშოროთ ჰაერის ბუშტები და მიიღოთ შოკოლადის გასწორება. გახეხეთ უკანა კიდე ერთჯერადად თქვენი სკამის საფხეკით, რომ მიიღოთ ზედმეტი შოკოლადი.

განათავსეთ მაცივარში 10 წუთის განმავლობაში, რომ დააწყოთ შოკოლადების უკანა ნაწილი.

როგორ დაამშვენებს თქვენს შოკოლადის კარამელის კანფეტს

თქვენი შოკოლადების დაყენების შემდეგ, შეგიძლიათ გადააფაროთ სილიკონის ხალიჩა, ან დააჭიროთ კიდეზე და სათითაოდ გადააბრუნოთ. გადავწყვიტე ჩემს შოკოლადის კარამელებს დავამატო საკმაოდ ლამაზი ოქროსფერი შლეტი.

გამოუყენებელი ჩამოსხმული შოკოლადი, რომელიც სავსეა კარამელითა და თხილით

ოქროს სპლეტის დასამზადებლად, აურიეთ 1 ჩ / კ ოქროს ფხვნილი რამდენიმე წვეთ ალკოჰოლთან, სანამ არ მიიღებთ საღებავის კონსისტენციას. გამოიყენეთ ახალი კბილის ჯაგრისი თქვენი შოკოლადის თავებს ოქროსთან ერთად.

შოკოლადის კარამელის ტკბილეული ოქროსფერი სპლეტით

ახლა თქვენი შოკოლადები მზად არის შეფუთული და საჩუქრად გადასაცემად ან უბრალოდ ნაყინის დიდი კოვზით ან ცივი ჭიქა რძით გასართობად! Ძალიან კარგი!