ვაშლის შევსების რეცეპტი

ვაშლის ხელნაკეთი შევსება ასე მარტივად მზადდება და გემოვნება გაცილებით უკეთესია, ვიდრე დაკონსერვებული.

ვაშლის შევსება ბევრად მეტია, ვიდრე ღვეზელის შევსება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ჩიზქეიქის დასაფარებელი, ვაშლის დანიისთვის, ტორტის შესავსებლად და დიახ, ვაშლის ღვეზელისთვის. მე მიყვარს შემოდგომაზე ამის დიდი სურათის გაკეთება და მისი გაყინვა ან გაყინვა, ამიტომ ვაშლის შევსება მთელი წლის განმავლობაში მაქვს. თქვენ მხოლოდ რამდენიმე ვაშლი და 20 წუთი გჭირდებათ.

რომელია საუკეთესო ვაშლი, რომ გამოვიყენოთ?

ყოველ წელს, ჩვენ მივდივართ პორტლენდის ვაშლის ფესტივალი და დააგემოვნეთ ათეული ვაშლი. ფაქტიურად ეს ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი შემოდგომის ტრადიციაა. ჰელოუინის ძალიან ახლოს მეორე წამი. მე მიყვარს შესანიშნავი ვაშლის კრეფა, რომლითაც ყოველწლიურად გამოვიყენებ ვაშლის სოუსი და ვაშლის სავსე საკონსერვო შაბათ-კვირას!

მე ვაყენებ ჯონაგოლდის ვაშლს ვაშლის ღვეზელის სავსე შევსებისთვის, რადგან მოხარშვის შემდეგ ისინი მტკიცედ რჩებიან და აქვთ ტარტის არომატი, რომელიც კარგად მუშაობს ყავისფერი შაქრის სიტკბოსთან ერთად. ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის სხვა ჯიშები.

როგორ იცით, რომელი ვაშლის გამოყენებაა საუკეთესო ვაშლის შევსებისთვის? თუ ვაშლი კარგია ღვეზელის მოსამზადებლად , ეს შესანიშნავია შევსებისთვის. თქვენ გსურთ ვაშლი, რომელიც დაიცავს თავის ფორმას, როდესაც მოხარშული და არ გადაიქცევა ლორწოს.

• ჯონაგოლდი - ოდნავ ტარტი, ხრაშუნა და კარგად ატარებს ფორმას გამოცხობის შემდეგ.
• თაფლისფერი - ხრაშუნა, ტკბილი, კარგად ატარებს ფორმას ცხობის შემდეგ.
• ბრეიბერნი - ხრაშუნა, ტკბილი და ძალიან წვნიანი. კარგად ატარებს ფორმას ცხობისთვის.
• მუცუ - ტკბილი, მყარი და საცხობი
• ვარდისფერი ლედი - ტკბილი, ხრაშუნა და მტკიცე. შესანიშნავია ცხობისთვის.

რჩევები ვაშლის მოჭრისთვის?

ვაშლის შევსებისას, რომ სავსე გახდეს, უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე საკითხი.

1. გააცალეთ ვაშლი - ვაშლის ტყავს შევსებისას ნამდვილად საღეჭი გემო აქვს
2. გამოიყენეთ ვაშლის ბირთვი - წლების განმავლობაში ვაშლებს ვაწყდებოდი საწმენდი დანით. წელს მე მივიღე ვაშლის ბირთვი და ამან გაამარტივა ცხოვრება! Ღირს!
3. დავჭრათ თქვენი ვაშლი ერთნაირი ზომის ნაჭრებად - ვაშლის ნაჭრები, რომლებიც ყველა იმავე ზომისაა, უფრო თანაბრად მოამზადებს

თუ ვაშლებს სოჭებად მოჭრით, ისინი არათანაბრად მოიხარშება. ბოლოები გახდება ძალიან რბილი და მგრძნობიარე და ცენტრები დარჩება მყარი. დიდი ვაშლის სოლი ასევე ძნელია გამოსაყენებლად სხვისთვის, გარდა ღვეზელის შევსებისა, მათი დიდი ზომის გამო.

თხელი ნაჭრები შეიძლება ლამაზად გამოიყურებოდეს, მაგრამ მათ ნამდვილად ადვილად იშლება. შემდეგ თქვენი შევსება ცოტა ბინძურად გამოიყურება. მათი გამოყენება შეიძლება ნამცხვრის გარდა სხვა რეცეპტებშიც იყოს რთული.

თქვენი ვაშლის დაჭრის საუკეთესო გზა არის პატარა კუბურები. არა მხოლოდ მარტივი გზაა ვაშლის მოჭრა, არამედ ზომა საშუალებას აძლევს ვაშლს თანაბრად მოამზადოს და უმარტივესია გამოყენება სხვადასხვა რეცეპტებში.

როგორ ამზადებთ ვაშლის საუკეთესო დეგუსტაციას?

1. მოირგეთ გემო - შეასწორეთ სანელებლები თქვენი სურვილისამებრ! ეს არის საუკეთესო მიზეზი, რომ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი ვაშლის შევსება! შეგიძლიათ გააკეთოთ ზუსტად ისე, როგორც მოგეწონებათ. მე პირადად მიყვარს ზედმეტი დარიჩინი და წყლის ნაცვლად ვაშლის სიდრის გამოყენება.
2. გამოიყენეთ თქვენთვის სასურველი ვაშლები - მიუხედავად იმისა, რომ გირჩევთ გამოიყენოთ ხაჭო და მტკიცე ვაშლი, შეგიძლიათ ნამდვილად გამოიყენოთ რაც გაქვთ ან ვაშლი, რომლის გემოც ნამდვილად მოგწონთ. მე ხშირად მაქვს Honeycrisp ვაშლი ხელზე, რადგან მიყვარს გემო, ამიტომ ვაყენებ ვაშლის რეცეპტებისთვის. თუ თქვენს ეზოში ხე გაქვთ და მათი გამოყენება გსურთ, წადით მასზე! უფასო ვაშლი საუკეთესო ვაშლია.
3. გაუცხობელს სჯობს ზედმეტად მოხარშვის - ვაშლი საუკეთესო გემოვნებით გამოირჩევა, როდესაც ისინი ჯერ კიდევ ცოტა მტკიცეა. იფიქრე ალ დენტე მაგრამ ვაშლისთვის.

რა არის ვაშლის სავსე გასქელება საუკეთესო გზა?

შევსების გასქელებლად ყველაზე გავრცელებული გზა არის ან გამოყენება სიმინდის სახამებელი , ფქვილი ან ტაპიოკა . მე მირჩევნია სიმინდის სახამებელი, მაგრამ თუ სხვა გირჩევთ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გასქელებლები. აქ მოცემულია ამ სამი გასქელებელი აგენტიდან რომელიმე სარგებლისა და უარყოფითი მხარეების გამოყენება და რამდენად გამოყენება.

სიმინდის სახამებელი მზადდება სიმინდისგან და სქელდება 212ºF ტემპერატურაზე (დუღილის წერტილი).

1. უპირატესობები - ის თითქმის გამჭვირვალეა, როდესაც მოხარშული, უგემოვნო და საკმაოდ სტაბილურია.
2. ნაკლოვანებები - ის არ თამაშობს ლამაზად მჟავას (მაგალითად, ლიმონის წვენი). თუ თქვენი რეცეპტი მჟავას ითხოვს, დარწმუნდით, რომ ჯერ სითხე გასქელებთ და შემდეგ დაამატეთ მჟავა შესქელების შემდეგ. მჟავა გავლენას არ მოახდენს სიმინდის სახამებელზე მას შემდეგ, რაც გასქელდება. სიმინდის სახამებელი იშლება გაყინვის შემდეგ და არც ისე სქელი იქნება. უკეთესია, რომ შეგვიძლია დარჩენილი შევსება.

Ფქვილი მზადდება ხორბლისგან და სქელდება 202ºF ტემპერატურაზე

1. უპირატესობები - სტაბილური შევსება, რომელიც არ იშლება გაყინვისას და მასზე არ მოქმედებს მჟავა
2. ნაკლოვანებები - ფქვილით შესქელებული შევსება ოდნავ გაუმჭვირვალეა და შეიძლება ჰქონდეს ფქვილის მსუბუქი გემო.

ტაფიოკის ფქვილი მზადდება კასავის ფესვისგან და სქელდება 212ºF (დუღილის წერტილზე).

1. უპირატესობები - გამჭვირვალე ფერი, ტკბილი გემო და არ მოქმედებს ციტრუსის ან გაყინვის შედეგად.
2. უარყოფითი მხარეები - შეიძლება გახდეს რთული, თუ ზედმეტად მოხარშული იქნება და შეიძლება უფრო ძნელი აღმოჩნდეს თქვენს მიმდებარე მაღაზიებში.

როგორ შევცვალოთ გასქელებელი საშუალებები

• 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი = 4 ჩაის კოვზი ტაპიოკას ფქვილი
• 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი = 4 სუფრის კოვზი ფქვილი

რამდენ ხანს გრძელდება ვაშლის შევსება?

ვაშლის შევსება შეგიძლიათ მაცივარში დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში. თუ მისი გაყინვა გსურთ, გამოიყენეთ ფქვილი ან ტაპიოკა სიმინდის სახამებლის ნაცვლად, როგორც გასქელებელი, რომ თქვენი გაყინვა არ დაიშალოს მისი გაყინვისას. ან შეიძლება შეგიძლიათ თქვენი ვაშლის შევსება და გქონდეს ხელი წლების განმავლობაში!

მზარეულების უმეტესობა გირჩევთ შეცვალოთ 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი 2 სუფრის კოვზი ტაპიოკას ფქვილით.

რისთვის გამოვიყენო ვაშლის ფინჯანი?

ნამდვილად არ არის შეზღუდული, რისი გაკეთებაც შეგიძლია ვაშლის უგემრიელესი ფინჯნით. ტორტის შევსება, ვაშლის ღვეზელი, ნაყინის ტოპინგი, თქვენ დაარქვით მას! მე მიყვარს მისი დაწყვილება ვაშლის სანელებლების ტორტი და ყავისფერი კარაქის ნამცხვარი რეცეპტები!

თუ მას ტორტის შევსებისთვის იყენებთ, დარწმუნდით, რომ თქვენი ნამცხვრის პირას მილსადენდით ნავთობის კრემის კაშხალს, რათა შევსება არ დაიღვაროს თქვენი ნამცხვრის გვერდებიდან. ან შეგიძლიათ შეურიოთ ერთმანეთს ყინვა და შევსება, რომ გაცილებით სტაბილური გახდეს!

სხვა რეცეპტები შეიძლება მოგეწონოთ

ვაშლის სანელებლის ტორტი
ვაშლის ახალი ტორტი
ყავისფერი კარაქი კრემის ყველი ყინვა

ვაშლის შევსების რეცეპტი

ინგრედიენტები

ვაშლის შევსების რეცეპტი

• ▢ორი ფუნტი (907.18 გ) ვაშლი ან სხვა სახამებლიანი ვაშლი, როგორიცაა ბებია სმიტი ან თაფლისმჭამელი (დაახლოებით 4 ვაშლი)
• ▢1 სტადიის კოვზი (1 სტადიის კოვზი) ლიმონის წვენი
• ▢1 oz (28,35 გ) კარაქი
• ▢4 oz (113.4 გ) ყავისფერი შაქარი ან თეთრი შაქარი კარგად არის
• ▢1 tsp (1 tsp) დარიჩინი
• ▢1/4 tsp (1/4 tsp) კბილი
• ▢1/4 tsp (1/4 tsp) მარილი
• ▢12 oz (340.2 გ) ვაშლის წვენი ან წყალი
• ▢1 oz (28,35 გ) სიმინდის სახამებელი
• ▢ორი oz (56.7 გ) წყალი
• ▢1 სტადიის კოვზი (1 სტადიის კოვზი) ძვირფასო
• ▢1 სტადიის კოვზი (1 სტადიის კოვზი) ვანილის ექსტრაქტი
• ▢1 tsp (1 tsp) ფორთოხლის ექსტრაქტი

აღჭურვილობა

• ▢ვაშლის ბირთვი

ინსტრუქციები

• კანი, ბირთვი და დაჭრილი ვაშლი პატარა, 1/2 'კუბიკებად
• მოათავსეთ ვაშლი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე
• დაამატეთ კარაქი და აურიეთ სანამ კარაქი არ გადნება. დაახლოებით 1 წუთი.
• დაამატეთ ვაშლის წვენი, დარიჩინი, კბილი, მარილი და შაქარი და აურიეთ, რომ გაერთიანდეს.
• ზოგჯერ აურიეთ, მოხარშეთ სანამ ვაშლი არ დარბილდება. მათ ჯერ კიდევ უნდა ჰქონდეთ ცოტა სიმტკიცე, მაგრამ არ უნდა იყვნენ მგრძნობიარე.
• ავთქვიფოთ წყალი და სიმინდის სახამებელი ერთად ცალკე ჭიქაში, რომ წარმოქმნან სუსხი, შემდეგ დაამატეთ ვაშლებს, ხოლო ნაზად აურიეთ საშუალო და საშუალო ცეცხლზე.
• მოხარშეთ და აურიეთ 2-დან 3 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი არ დაიწყებს ბუშტს, რომ დარწმუნდეთ, რომ სიმინდის სახამებელი სრულად არის მოხარშული.
• ამოიღეთ ნარევი ცეცხლიდან.
• დაამატეთ ფორთოხლის ექსტრაქტი, ვანილი, ლიმონის წვენი და თაფლი. აურიეთ, რომ გაერთიანდეს.
• ჩაასხით ტორტის ფორმაში ან თასში და შედგით მაცივარში, რომ სწრაფად გაცივდეს. შეინახეთ დაახლოებით 2 კვირა მაცივარში.

შენიშვნები

1. მოითხოვა ორიგინალური რეცეპტი ვაშლის სიდრი იმიტომ, რომ იგი კონცენტრირებული იყო არომატით და დატკბილი, მაგრამ იმდენმა ადამიანმა გამოიყენა ვაშლის ძმარი, რომ შეცვალა რეცეპტი. თუ შეგიძლიათ იპოვოთ ვაშლის სიდრი JUICE, მაშინ ვგრძნობ რომ გემო უკეთესად გამოიყურება.
2. თუ არ გაქვთ ვაშლის ბირთვი, შეგიძლიათ ვაშლი ხელით გაუკეთეთ მკვეთრი დანით .

კვება